分享一个炒凉粉简单小技巧，几分钟炒一盘，3块一碗买不到

凉粉一年四季都有，原材料一般采用凉粉草、大米、红薯和豌豆等，酌以酱油、醋、辣椒油而食，清凉爽滑，是非常亲民的一种风味小吃，从小到大，总能在大街小巷看到有人推着车卖炒凉粉，3块5块一碗，价格不贵，吃一口满口留香。

家常凉粉怎样做有营养又好吃呢？大厨分享做法，配上两个鸡蛋食用，更加营养美味，今天就给大家分享一道鸡蛋炒凉粉的详细做法，喜欢这道菜的可以先收藏一下。

首先我们准备一下食材，凉粉300克，切成丁放在盆中。

红椒青椒各半个，同样切成小块用来配色。

小葱切成葱花，取一个小盆，打入两个鸡蛋，用筷子快速打散。

大葱破开切成葱花，大蒜多几粒拍扁切成蒜末。

下面我们把凉粉过油炸一下：锅内烧油，油温四成热时，下入凉粉中小火炸一分钟，把凉粉炸透，倒出凉粉控干油。

锅内烧油，油热以后倒入鸡蛋液，等到鸡蛋液凝固起泡，快速翻炒鸡蛋，把鸡蛋炒成型，不要把鸡蛋炒老了，起锅倒在盘中。

锅内再放入底油，放入葱花和蒜末煸炒出香味，再放入青红椒丁一起翻炒，放入生抽5克，放入生抽提一下鲜味，加入鸡粉2克，白糖2克，十三香2克，不喜欢十三香的味道可以放入一点五香粉来提味，接着加入少许清水化开调料。

然后倒入凉粉和鸡蛋快速翻炒，出锅前淋入一点芝麻香油翻炒均匀，即可出锅装盘，最后撒上葱花作为点缀。

这种简单炒凉粉方法凉粉不容易粘锅也不易碎，几分钟就能炒一盘，收藏着，想吃了不用买，自己在家做的更好吃入味。