教你6种新鲜莲子的吃法(养心安神的莲子,怎么吃更养生?)
有一味药食同源的食材,是广府人家餐桌上一年四季的“常客”,这就是莲子。
从中医的角度来看:莲子味甘、涩,性平,归脾、肾、心经,具有补脾、止泻、益肾、养心安神之功效。临床上,莲子常用于治疗脾虚泄泻、心悸失眠等问题。
从现代营养学的角度看:莲子的升糖指数(GI值)为41,其钙、磷和钾的含量非常丰富。莲子中的磷可以帮助人体进行蛋白质、脂肪、糖类的代谢和维持酸碱平衡,对糖尿病的乏力、多饮、多尿症状有一定的疗效。
莲子常见红莲子与白莲子。一般作为药用的红莲子有补脾止泻、益肾、养心安神的作用;如果要入膳,推荐用白莲子,因为去了红色外皮口感会较好,无涩味。
要特别提醒的是,体质虚寒的人群不宜吃太多鲜莲子。如确实想尝试,可将莲子煲汤或入菜,煮熟后食用,建议每人每日的食用量控制在6~15克为宜。
推荐几种的莲子食疗方,在家不妨一试。
1、莲子银耳百合羹
材料:莲子20克,银耳10克,枸杞10克,干百合30克,冰糖适量。
做法:将银耳泡发,莲子和百合也分别用温水浸泡半小时。将处理好的银耳和莲子放入锅中,倒入600毫升清水,用大火将水煮沸后,再转小火煮1小时。放入百合再煮15分钟,最后加入枸杞、冰糖即可。
点评:养阴清热,润肺止咳,美容养颜。
2、双莲排骨汤
材料:莲藕500克,新鲜莲子100克,排骨500克,枸杞10克,生姜数片(3-4人量)。
做法:排骨冷水入锅后加入生姜大火烧开,沥干备用;莲藕去皮后切块,和莲子、排骨、生姜一起放入锅中,加入清水1500毫升;大火烧开后改小火烹饪1小时,出锅前10分钟加入枸杞,最后加盐调味即可。
点评:莲子清心醒脾,补脾止泻,带芯莲子还能清心安神。
3、龙眼莲子鹌鹑蛋糖水
材料:鹌鹑蛋100克、莲子15克、桂圆肉10克、枸杞5克、砂糖适量。
做法:将莲子去心,洗净浸半小时;桂圆肉、枸杞洗净;鹌鹑蛋煮熟去壳;把全部用料一齐放入锅内,加清水适量,大火煮沸后,小火煮半小时,根据个人口味加白糖适量再煮沸即可。
点评:健脾益气、养血安神。
4、淮山芡实莲子煲
材料:淮山、芡实、莲子、北沙参、玉竹、百合、海底椰各30克,蜜枣2个,腱肉500克,生姜3片。
做法:上述药材洗净,清水浸泡30分钟左右;腱肉切成大拇指般大小,焯水后备用;生姜刮皮后拍扁;全部材料放进汤煲中,大火煲滚后,转中小火再煲1.5小时。熄火后调味即可。
点评:清热安神健脾益胃,补而不腻,清热安神,尤适宜在秋季食欲不佳者。
5、栗子白果莲子炖土鸡
材料:鲜栗子150克、白果8粒、干淮山20克、去芯莲子肉20克、土鸡300克、瘦肉50克、无花果2粒、姜片适量(3-4人份)。
做法:栗子、白果去壳去皮,洗净。淮山、莲子稍冲洗。土鸡去皮去脂肪并焯水。瘦肉切块焯水。大炖盅内加入所有材料,加水9分满,大火煮沸后,改用小火炖约1个小时,加入少量食盐调味即可。
点评:益气健脾、补益肺肾。 ■