柠檬鸡爪

【食材】鸡爪、柠檬、葱、姜、蒜、八角、花椒、料酒、盐、生抽、米醋、蒜、香油、红尖椒、泡椒

【具体做法】

1，一斤鸡爪先用清水搓洗两遍，然后再用清水浸泡半个小时去腥。

2，将鸡爪剪去指甲，再剁成两半，清水再淘洗一遍。然后凉水下锅，加入两个八角、几个姜片、香葱、少许花椒、一勺料酒，大火煮开。

3，煮开后将表面的浮沫撇干净，盖上盖子，再煮15分钟左右。

4，煮鸡爪的时候我们准备一下辅料。大蒜切成蒜片，红尖椒和泡椒分别切成圈，柠檬一个，洗净后切成薄片，记得把柠檬籽去掉不要。

5，鸡爪煮了15分钟已经熟了，这时把鸡爪捞出来，用流水冲洗两遍，给鸡爪表面降温，顺便洗去鸡爪表面的油脂。然后将鸡爪放在冰镇的纯净水中浸泡10分钟，让鸡爪的口感更脆、更紧实。

6，最后把鸡爪捞出来，沥干水分，放在大碗中。然后把蒜片、红尖椒、泡椒、柠檬全部放进来，再加入半勺盐、一勺生抽、一勺白糖、2勺米醋、2勺凉开水、一勺香油调味，充分搅拌。然后密封放在冰箱腌制2个小时，中间记得翻拌一次使鸡爪更入味。

腌好就可以吃了。鸡爪肉质爽脆，口感紧实，酸酸辣辣，还有柠檬的果香味，越嚼越香，越啃越上瘾。

柠檬鸡爪制作小贴士

1，鸡爪不宜久煮，15分钟左右即可，煮时间长了口感就差了。

2，柠檬一定要去籽，不然腌出的鸡爪会有苦味。

3，如果喜欢将鸡爪完全浸泡在汤汁里，可以多加一些凉开水，同时各种调味料也要按量增加。